うまみ肉豆腐

材料（２人分）

• もめん豆腐(または絹ごし豆腐)…１丁
• 牛薄切り肉…150g
• 長ねぎ…１本
• しょうがのせん切り…１かけ分
• 牛脂(またはサラダ油)…小さじ１
• だし汁…１カップ
• ・しょうゆ、酒、みりん、砂糖、七味とうがらし

作り方

1. 豆腐は二つ折りにしたペーパータオルの上に10分ほどおいて、軽く水きりする。縦半分に切って３〜４cm幅に切り、６等分にする。
2. 牛肉は食べやすい大きさに切り、ねぎは斜め１cm幅に切る。
3. 鍋(またはフライパン)に牛脂を入れて火にかける。脂が溶けはじめたら、牛肉としょうがを入れて軽く炒めて、しょうゆ大さじ２、酒、みりん、砂糖各大さじ１を加えて煮立たせる。ねぎとだし汁も加えて煮立ったら豆腐も加え、ひと煮立ちしたら火を止める。器に盛り、七味少々をふる。
   
   ●すき焼き風に卵にくぐらせて食べてもおいしい。
   
   先に牛肉を煮てだし汁に肉のうまみが出たところで豆腐を加えて、牛肉のうまみを豆腐に含ませる。