きのこと青菜の塩スープ

きのこと青菜の塩スープ

さっぱりとしてコクのある本格味

カロリー
18kcal
塩分
0.9g
カテゴリ:
シチュー・スープ・汁物 > スープ > その他 スープ料理
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
河村みち子
撮影:
木村拓

材料(2人分)

ジューシーゆで塩豚(作りやすい分量)

 ・豚ロースソテー用肉…500g

 ・塩(あれば自然塩)

きのこと青菜の塩スープ

 ・ゆで塩豚のゆで汁(でき上がり分より使う)…1カップ

 ・長ねぎ…1/4本

 ・生しいたけ…2枚

チンゲンサイ…1株

 ・酒、塩、こしょう、ごま油

下ごしらえ

1.

ゆで塩豚を作る。豚肉に塩小さじ2(肉の2%の量が目安)をまぶし、ポリ袋に入れて一晩おく。

2.

豚肉をさっと洗い、あればたこ糸で肉を縛る。厚手の鍋に入れ、肉がひたるくらいの熱湯を注ぐ。

3.

厚手のペーパータオルで落としぶたをして火にかけ、煮立ったらさらにふたをして弱火にし、20分煮る。火を止め、そのままさめるまでおく。

4.

<保存の仕方>肉は、ゆで汁と一緒に保存容器に入れておくとジューシーさが保てる。冷蔵庫に入れ3~4日保存できる。

作り方

1.

ねぎは斜め薄切りにする。しいたけは軸を除いて5mm幅に切る。チンゲンサイは2cm幅に切る。

2.

鍋にゆで汁と水1カップを入れて煮立て、1を入れてさっと煮る。

3.

酒大さじ1/2、味をみて塩適宜を加え、こしょう少々をふる。仕上げにごま油小さじ1/2を加えて混ぜる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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