材料（２人分）
１丁
牛薄切り肉
150g
玉ねぎ
1/2個
春菊
１わ
だし汁
1/2カップ
・サラダ油、砂糖、しょうゆ、酒
作り方
-
1
玉ねぎは繊維に直角に１cm幅に切り、牛肉は５cm幅に切る。春菊は葉先を摘み取る。豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで約２分加熱して水きりし、縦半分、横３等分に切る。
豆腐のやわらかさ、なめらかさを残して水きりしたい場合は、ペーパータオルでぴったり包んで電子レンジで約２分加熱すればよい。
-
2
鍋に油大さじ１を熱して肉を焼く。肉の色が変わったら、玉ねぎを加えて炒める。砂糖大さじ１、しょうゆ大さじ１ 1/2、酒大さじ２を入れてからめ、だし汁を加える。
-
3
煮立ったら豆腐、春菊を加えて強火にし、野菜がくたっとやわらかくなるまで約５分煮る。
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藤野嘉子 さん
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
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▶公式サイト：藤野嘉子 – CASTOR & Laboratory
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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