やわらか肉豆腐

材料（２人分）

• 絹ごし豆腐…１丁
• 牛薄切り肉…150g
• 玉ねぎ…1/2個
• 春菊…１わ
• だし汁…1/2カップ
• ・サラダ油、砂糖、しょうゆ、酒

作り方

1. 玉ねぎは繊維に直角に１cm幅に切り、牛肉は５cm幅に切る。春菊は葉先を摘み取る。豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで約２分加熱して水きりし、縦半分、横３等分に切る。
   
   豆腐のやわらかさ、なめらかさを残して水きりしたい場合は、ペーパータオルでぴったり包んで電子レンジで約２分加熱すればよい。

   

2. 鍋に油大さじ１を熱して肉を焼く。肉の色が変わったら、玉ねぎを加えて炒める。砂糖大さじ１、しょうゆ大さじ１　1/2、酒大さじ２を入れてからめ、だし汁を加える。
3. 煮立ったら豆腐、春菊を加えて強火にし、野菜がくたっとやわらかくなるまで約５分煮る。