そのまま食べてもおかずにアレンジしても！体に嬉しい発酵常備菜「きのこ酢」を作ってみた

きのこ酢

作り方
【材料・作りやすい分量（約600グラム）】
しいたけ　1パック(約100g)
エリンギ　1パック(約100g)
えのきたけ　1袋(約100g)
赤とうがらし　1本
昆布（3×4センチ）　2枚
酢　砂糖　塩

1、きのこは手で裂いたり、ほぐしたりする。
ざるに広げて天日で約30分干す。（日が当たる場所なら室内でもOK）

2、鍋に1を入れ、酢1/2カップ、水1と1/4カップ、昆布、赤とうがらし、砂糖大さじ2、塩小さじ1を加えて中火にかける。途中混ぜ、きのこがしんなりするまで約4分煮る。

3、耐熱の保存容器に移し、粗熱をとる。冷蔵室で約1週間保存可能。


ふむふむまずは天日干し。
室内でもいいのは助かるなー

とても天日干しできる天気じゃなかったです。（材料切る前に確認しろ）

皆様は晴れた日に天日干ししてくださいね（笑）。
天日干しをするとうまみとビタミンDの量がアップするので身体にもいい！らしいです。
今回私は天日干しは諦めて（次回作る時にはちゃんとやります 笑）

作ると言っても、本当に簡単で、あっという間に完成。

和風のマリネみたいな感じでそのまま食べてもとっても美味しい。
うちは子供も食べるので赤唐辛子は入れませんでした。

このままでも勿論美味しいんですが、このきのこ酢を使ってメインのおかずを作ります。

豚肉のきのこ酢炒め

【材料・2人分】
きのこ酢（汁ごと）　1/3量
豚ロースしょうが焼き用肉　6枚（約200g）
しょうゆ　片栗粉　ごま油

【作り方】
1、豚肉は広げ、1枚につきしょうゆ小さじ1/4を両面になじませ、片栗粉を薄くまぶす。

2、フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、豚肉を両面焼く。きのこ酢（とうがらしを刻んで入れても）を加えてからめる。


こちらも作り方はとっても簡単。
お肉焼いてきのこ酢と絡めて炒めるだけ。

2品目もあっという間に完成しました。

短い時間で2品も作れて感動。
更に体にいいだなんて、至れり尽くせり。

きのこ酢は常備オカズとして、豚肉のきのこ酢炒めは夕飯の一品に追加しました。

うちの娘はきのこ、あまり食べないのですが、酸っぱいものが好きなのでパクパク食べてくれました。
普段食べてくれないきのこを食べてくれたので母は嬉しいっ！！

皆さんもきのこ酢、そのまま食べたりアレンジしたり、是非作ってみてはいかがでしょうか？

作＝吉木ゆん