きのこ酢
153kcal
6.1g
材料（作りやすい分量(約600g)）
しいたけ…1パック(約100g)
エリンギ…1パック(約100g)
えのきたけ…1袋(約100g)
赤とうがらし…1本
昆布(3×4cm)…2枚
酢、砂糖、塩
エリンギ…1パック(約100g)
えのきたけ…1袋(約100g)
赤とうがらし…1本
昆布(3×4cm)…2枚
酢、砂糖、塩
作り方
- きのこは手で裂いたり、ほぐしたりする。ざるに広げて天日で約30分干す。
日が当たる場所なら室内でもOK！ - 鍋に１を入れ、酢1/2カップ、水１ 1/4カップ、昆布、赤とうがらし、砂糖大さじ2、塩小さじ1を加えて中火にかける。途中混ぜ、きのこがしんなりするまで約4分煮る。
- 耐熱の保存容器に移し、粗熱をとる。冷蔵室で約1週間保存可能。
完成！
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 井澤由美子
- 料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ！」「ライフ」などの料理番組にも出演。
食材の扱い方・ポイント
- しいたけ
- きのこ類で最も身近なしいたけ。自然のものは、山の南斜面のナラ、クヌギ、栗などの木に生え、…
- エリンギ
- エリンギは、本来は日本では自生しないきのこで、流通しているものは、温度・湿度管理のもとに…
- えのきたけ
- 流通するえのきたけは栽培もので、暗い室内で栽培されるため白く、黄褐色でかさも大きく開いた…
- とうがらし
- 熱帯アメリカ原産のナス科の野菜で、果実を野菜として食べたり、香辛料として使います。紀元前…
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