酢を使ってさっぱり仕上げ♪ 定番食材・とりむね肉を使ったおかず5選

くせが少なくて扱いやすく、価格も安いとり肉は食卓に上るレギュラー食材ですよね。今回はその中でも、とりむね肉のおかず5選を紹介。料理に酢を使用することでさっぱりとした仕上がりになり、食欲がない時でも食べやすくなります。むね肉のやわらかさを生かす調理方法で、味だけでなく食感も楽しんでみて。

夏の酢どり

【材料・2人分】

とりむね肉（皮なし） 200g、きゅうり 1本（約100g）、なす 2個（約180g）、さやいんげん 10本（約80g）、みょうが 2個（約40g）、合わせ調味料（砂糖、しょうゆ、酢 各大さじ2、片栗粉 大さじ1/2、水 大さじ3）、酒、オリーブ油、片栗粉

【作り方】

1. きゅうり、なすは一口大の乱切りにする。いんげんは長さを半分に切り、みょうがは縦半分に切る。とり肉は一口大のそぎ切りにして、酒大さじ1をふる。

2. フライパンに1の野菜、オリーブ油大さじ1を入れて混ぜ、油が全体にからんだら火にかける。温まったら2～3分炒め、ふたをして約1分蒸し焼きにし、いったん取り出す。

3. とり肉に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブ油大さじ1を足して熱し、とり肉を片面約2分ずつ焼き、うすい焼き色をつける。2の野菜を戻し入れ、炒め合わせる。酒大さじ1をふり入れ、合わせ調味料を加えて混ぜ合わせ、とろみをつける。野菜は量が多くて火の通りに時間がかかるため、先に炒めておいて戻し入れる。

（1人分351Kcal、塩分2.7g）

きゅうりやさやいんげんなど、夏が旬の野菜をふんだんに取り入れて季節感を演出しましょう。それぞれの野菜の存在感を大切にしたいので、1度火を通してから肉と混ぜ合わせるのがポイントです。