夏の酢どり

材料（２人分）

• とりむね肉(皮なし)…200g
• きゅうり…１本(約100g)
• なす…２個(約180g)
• さやいんげん…10本(約80g)
• みょうが…２個(約40g)
• 合わせ調味料
• 　・砂糖、しょうゆ、酢…各大さじ２
• 　・片栗粉…大さじ1/2
• 　・水…大さじ３
• ・酒、オリーブ油、片栗粉

作り方

1. きゅうり、なすは一口大の乱切りにする。いんげんは長さを半分に切り、みょうがは縦半分に切る。とり肉は一口大のそぎ切りにして、酒大さじ１をふる。
2. フライパンに１の野菜、オリーブ油大さじ１を入れて混ぜ、油が全体にからんだら火にかける。温まったら２〜３分炒め、ふたをして約１分蒸し焼きにし、いったん取り出す。
3. とり肉に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブ油大さじ１を足して熱し、とり肉を片面約２分ずつ焼き、うすい焼き色をつける。２の野菜を戻し入れ、炒め合わせる。酒大さじ１をふり入れ、合わせ調味料を加えて混ぜ合わせ、とろみをつける。