ふわふわ？とろとろ？それともシャキッ？食感を楽しむ山芋料理

毎年11～1月ごろに旬を迎える山芋。みなさんはどんな風に調理していますか？粘り気のある芋は、生で食べればシャキシャキ、すりおろせばとろ～りふわふわ、火を通せばホクホク、と調理法次第でいろいろな食感が楽しめるのが魅力。1年で一番おいしくなるこの時期に、山芋料理を味わい尽くしてみませんか？　

大和いものふわふわ卵焼き

【材料・2人分】
卵…3個、大和いも…250g、しいたけ…3枚、削りがつお…小1/3袋(約1g)、塩…少々、サラダ油…大さじ1、水…大さじ4、みりん、しょうゆ…各大さじ1、水溶き片栗粉（片栗粉…小さじ1、水…大さじ1）

【作り方】
1.大和いもはすりおろす。しいたけは薄切りにする。ボウルに卵を溶きほぐし、塩少々を加えてさっと混ぜる。

2.フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、卵液を一気に流し入れる。菜箸で大きく3〜4回混ぜて半熟状になったら、大和いもをのせて軽く2〜3回混ぜ、半分に折って器に盛る。

3.２のフライパンをさっと拭いて水大さじ4、みりん、しょうゆ各大さじ1、削りがつお、しいたけを入れて中火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、２にかける。
（335kcal、塩分1.9g）

弾力のある大和いもは卵と合わせるとねっとりふんわり！　しいたけの旨みあふれる甘辛いタレがクセになる味わいです。