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スーパーでいつも素通り…じゃもったいない！ 肉より簡単!? かじきのおかずバリエ
かじきと長いもの揚げ焼き
カリッと揚げ焼きにしたかじきと長いもに、ねぎ塩だれをかけて。かじきには片栗粉をまぶしてサクサクに仕上げます。
かじきとかぼちゃのソテー
ミニトマトを使ったフレッシュなソースが夏らしい一皿。かじきは中火に熱したフライパンでまず片面を1～2分焼き、裏返してふたをし、さらに2分ほど焼きます。
かじきのペッパーフライ
ころもをつけて揚げると、ふっくら＆ジューシーな食感に！ 下味（白ワイン、おろしにんにく、粗びき黒こしょう、塩）をもみこむと、豊かな風味が楽しめます。
かじきのパセリバターソテー
にんにくの香りが食欲をそそる、さわやかなソテー。バター＋にんにく＋パセリは最後に加えてさっと炒めます。器に盛りつけ、レモンをたっぷりしぼってどうぞ。
かじきは風味にくせがなく冷めてもやわらかいので、お弁当にもおすすめです。冷凍の切り身も出回っているので、上手に利用してみてくださいね。
文＝齋藤久美子
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