かじきのペッパーフライ

材料（２人分）

• かじき…２切れ
• 下味
• 　・白ワイン…小さじ２
• 　・おろしにんにく…少々
• 　・粗びき黒こしょう…小さじ1/2
• 　・塩…少々
• 水菜…小１株（約30g）
• 黄パプリカ…10g
• ミニトマト…４個
• 揚げごろも
• 　・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適量
• ・揚げ油、中濃ソース

作り方

1. 水菜は６cm長さに切り、パプリカは縦薄切りにし、合わせて水に放す。かじきは一口大のそぎ切りにし、下味をもみ込む。小麦粉、溶き卵、パン粉の順に揚げごろもをつける。

   

2. 揚げ油を中温（約170℃）に熱して１のかじきを入れ、途中上下を返して約５分揚げる。きつね色になったら取り出し、油をきる。
3. 器に盛り、１の水菜とパプリカの水けをきり、ミニトマトと一緒に盛り合わせる。中濃ソース適量を添える。