かじきと夏野菜のガーリックパン粉炒め

材料（２人分）

• かじき…２切れ
• ズッキーニ…１本
• 黄パプリカ…1/2個
• ガーリックパン粉
• 　・にんにくのみじん切り…1/2片分
• 　・くるみ…20g
• 　・パン粉…大さじ５
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• ・オリーブ油、塩、こしょう　

作り方

1. ズッキーニは３cm長さに切り、四つ割りにする。パプリカとかじきは３cm四方に切る。
2. ガーリックパン粉を作る。くるみは粗く刻む。フライパンにオリーブ油大さじ１とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら残りの材料を加える。木べらで混ぜながら炒め、パン粉がきつね色になり、カリッとしたら、いったん取り出す。

   

3. 同じフライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、かじきを入れて両面をさっと焼きつける。うすく焼き色がついたらズッキーニ、パプリカを加え、２〜３分炒めたら塩、こしょう各少々で調味する。２の半量を戻し入れてさっと混ぜ合わせ、器に盛る。２の残りをかける。