かじきと夏野菜のガーリックパン粉炒め

かじきと夏野菜のガーリックパン粉炒め

くるみの香りがこうばしい

カロリー
369kcal
塩分
1.5g
調理時間
15
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > 野菜炒め
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > 魚介の炒め物 その他
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
中村陽子
撮影:
田中宏幸

材料(2人分)

かじき…2切れ

ズッキーニ…1本

黄パプリカ…1/2個

ガーリックパン粉

 ・にんにくのみじん切り…1/2片分

 ・くるみ…20g

 ・パン粉…大さじ5

 ・塩…小さじ1/3

 ・こしょう…少々

・オリーブ油、塩、こしょう 

作り方

1.

ズッキーニは3cm長さに切り、四つ割りにする。パプリカとかじきは3cm四方に切る。

2.
にんにく、パン粉、くるみを、こんがりきつね色になるまで、弱火で焦がさないように炒める。

にんにく、パン粉、くるみを、こんがりきつね色になるまで、弱火で焦がさないように炒める。

ガーリックパン粉を作る。くるみは粗く刻む。フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら残りの材料を加える。木べらで混ぜながら炒め、パン粉がきつね色になり、カリッとしたら、いったん取り出す。

3.

同じフライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、かじきを入れて両面をさっと焼きつける。うすく焼き色がついたらズッキーニ、パプリカを加え、2~3分炒めたら塩、こしょう各少々で調味する。2の半量を戻し入れてさっと混ぜ合わせ、器に盛る。2の残りをかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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