フードロス削減のために…ハンパ野菜がごちそうに格上げ！ 賢く使い切るテク5つ

持続可能な社会を目指す取り組み「SDGs」に世界中が注目している今。暮らしの中でできることもたくさんあります。例えば冷蔵庫に残っているハンパ野菜を捨てることになる前に、賢く消費できればフードロス削減に。使い切るコツを覚えておけば、ハンパ野菜がごちそうに変身しますよ！

野菜たっぷりキーマカレー

【材料・２人分】
合いびき肉…80g、ゆで卵…１個、トマト…１個、ズッキーニ…小１本、玉ねぎのみじん切り…1/2個分、にんじんのすりおろし…1/2本分、温かいご飯…300g、カレールウ…30g、スープ（顆粒スープの素…小さじ１、水…3/4カップ）、サラダ油、塩、こしょう

【作り方】
1.トマト、ズッキーニは1.5cm角に切る。カレールウは粗く刻む。

2.フライパンに油小さじ１を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらひき肉を加え、ほぐしながら色が変わるまで炒める。

3.トマト、ズッキーニ、にんじんを加えて約２分炒め合わせ、スープを加えてひと煮立ちさせる。

4.いったん火を止め、カレールウを加えて溶かす。再び火にかけ、汁けがなくなるまで弱めの中火で約５分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。

5.器にご飯を盛って４をかけ、ゆで卵を輪切りにしてのせる。
（1人分546kcal、塩分2.6g）

あまった夏野菜を細かく刻んでカレーに投入！　ズッキーニだけでなく、なすやパプリカ、ピーマン、セロリなども合いそうです。ひき肉を使ったキーマカレーなら煮込む必要がないので時短でできるのもポイント。カレールウで作れる手軽さも魅力です♪