野菜たっぷりキーマカレー

546kcal
2.6g
野菜たっぷりキーマカレー
野菜たっぷりキーマカレー

おいしくてカロリーダウン!500kcalカレー

市瀬悦子さんのレシピ

ゆで卵を添えてもこのカロリー!

材料(2人分)

合いびき肉…80g
ゆで卵…1個
トマト…1個
ズッキーニ…小1本
玉ねぎのみじん切り…1/2個分
にんじんのすりおろし…1/2本分
温かいご飯…300g
カレールウ…30g
スープ
 ・顆粒スープの素…小さじ1
 ・水…3/4カップ
・サラダ油、塩、こしょう

作り方

  1. トマト、ズッキーニは1.5cm角に切る。カレールウは粗く刻む。
  2. フライパンに油小さじ1を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらひき肉を加え、ほぐしながら色が変わるまで炒める。
  3. トマト、ズッキーニ、にんじんを加えて約2分炒め合わせ、スープを加えてひと煮立ちさせる。

    にんじんの甘み、トマトのうまみ、ズッキーニの食感によって、ひき肉を80gしか使っていないとは思えない食べごたえに仕上がる。
  4. いったん火を止め、カレールウを加えて溶かす。再び火にかけ、汁けがなくなるまで弱めの中火で約5分煮て、塩、こしょうで味をととのえる。
  5. 器にご飯を盛って4をかけ、ゆで卵を輪切りにしてのせる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

市瀬悦子
市瀬悦子
フードコーディネーター、料理研究家。食品メーカーの営業から料理の世界へ転身。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、書籍や雑誌、テレビ、メーカー、イベントなどでメニュー開発を手がけている。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

このレシピの参考動画

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