暑くてスーパーに行くのムリ…なときこそ頼りになる！ 乾物活用「なんちゃってヤムウンセン」

今年の夏、暑くないですか!?　毎年そんなことをいっているような気もしますが、これだけ暑いとスーパーに行くのもかなりの苦行。買いものに行けない＆行きたくないときのために、常備しておきたいのが乾物です。なかでも切り干し大根は、煮ものだけでなく、炒めものやサラダにも活用できる万能食材。生の大根より栄養も豊富なので、積極的に活用したい一品です。暑さで食欲が落ちているときなら、さっぱり食べられる、レタスクラブのレシピ「なんちゃってヤムウンセン」がおすすめ。切り干し大根は水で戻さなくてもOK＆パクチーがなくてもおいしさ◎なので、ぜひ作ってみてくださいね。冷蔵で約5日間保存可能です。

なんちゃってヤムウンセン

【材料】（４人分）

切り干し大根 40g、豚ひき肉 100g、パクチー 1わ、赤とうがらしの小口切り 2本分、ナンプラー、レモン汁 各小さじ1

【作り方】

1.切り干し大根は水洗いして水けを絞り、長ければ食べやすい長さに切る。パクチーはざく切りにする。

2.フライパンを中火で温め、ひき肉を入れてポロポロになるまで炒める。切り干し大根をほぐしながら加え、水1カップ、とうがらしを加え、ふたをして約4分、水けがなくなるまで蒸し煮にする。

3.火を止め、ナンプラー、レモン汁を加えて混ぜ、全体に味をなじませる。取り出して粗熱をとり、パクチーを加えて混ぜ、保存容器に入れる。

（93kcal、塩分0.4g）

文＝O子