台湾風オムレツ

材料（２人分）

• とりみそそぼろ…1/5量(でき上がり分より使う)
• 　・とりひき肉…500g
• 　・おろししょうが…大さじ１
• 　・みそ、酒
• 卵…３個
• 切り干し大根…20g
• ・塩、ごま油

下ごしらえ

1. 鍋におろししょうが、みそ大さじ４　1/2、酒、水各大さじ４、ひき肉を入れて混ぜ、火にかける。
2. 煮立ったら菜箸でほぐしながら混ぜ、煮汁がほとんどなくなるくらいまで、６〜９分煮る。

作り方

1. 切り干し大根は水でもみ洗いし、かぶるくらいの水に約３分つける。水けをやさしく絞る(絞るとまだ水が出るくらいを目安にして)。
2. ボウルに卵を溶きほぐし、塩少々、１の切り干し大根、とりみそそぼろを加えてよく混ぜる。
3. フライパンにごま油大さじ１を強めの中火で熱し、２を一気に流し入れ、大きく混ぜてフライパンの大きさに広げる。半熟状になったら中火にし、上下を返して２〜３分焼く。４等分にして器に盛る。