台湾風オムレツ

296kcal
1.7g
台湾風オムレツ
台湾風オムレツ

切り干し大根も混ぜたアジアな味

材料(2人分)

とりみそそぼろ…1/5量(でき上がり分より使う)
 ・とりひき肉…500g
 ・おろししょうが…大さじ1
 ・みそ、酒
卵…3個
切り干し大根…20g
・塩、ごま油

下ごしらえ

  1. 鍋におろししょうが、みそ大さじ4 1/2、酒、水各大さじ4、ひき肉を入れて混ぜ、火にかける。
  2. 煮立ったら菜箸でほぐしながら混ぜ、煮汁がほとんどなくなるくらいまで、6〜9分煮る。

作り方

  1. 切り干し大根は水でもみ洗いし、かぶるくらいの水に約3分つける。水けをやさしく絞る(絞るとまだ水が出るくらいを目安にして)。
  2. ボウルに卵を溶きほぐし、塩少々、1の切り干し大根、とりみそそぼろを加えてよく混ぜる。
  3. フライパンにごま油大さじ1を強めの中火で熱し、2を一気に流し入れ、大きく混ぜてフライパンの大きさに広げる。半熟状になったら中火にし、上下を返して2〜3分焼く。4等分にして器に盛る。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

重信初江
重信初江
料理研究家。初心者でも簡単に料理を楽しめるレシピが人気。NHK「あさイチ」「きょうの料理」などのテレビ番組に出演するほか、雑誌や広告などでも活動。著書に「がんばらない晩ごはん献立」(学研プラス)、「昔ながらのおかず 保存版」(主婦と生活社)などがある。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • エスニック
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

食材の扱い方・ポイント

切り干し大根
切り干し大根
せん切りや細く削った大根を、すのこの上に広げ、天日で乾燥させたものが切り干し大根。宮崎県…

基本の扱い方

もどす(1)

たっぷりの水に放して、もむようにして軽く洗い、ごみや切りくずを除きます。そのまま酢漬けなどにする場合は、すぐにざるに上げて水を絞り、酢液などに漬けます。

もどす(2)

煮る場合は、洗ったあと、かぶるくらいの水につけてもどします。もどし時間は、商品の表示に従うとよいでしょう。目安は10分ほどです。もどったら、軽く絞って調理します。もどすと、かさは2倍、重さは4倍近くになります。水につけすぎると、風味まで抜けてしまうので、注意して。

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