まだ、芯捨ててるの？ 丸ごとブロッコリーを使った2品でパワーチャージ！
緑葉色野菜の中でも、抜群の栄養価を誇るブロッコリー。100gで1日に必要なビタミンCがとれるほか、茎や芯も食べることで食物繊維量もアップ。まるごと食べるのが、断然おすすめなんです！
「栄養を捨てない秋冬野菜レシピ」今回は、ブロッコリーをまるごと使ったレシピをご紹介します。
ごろっと大きめに切り分けた煮ものと、細かく刻んだサラダ。タイプの違う2品で、食べ飽きずに楽しめますよ！
＊ ＊ ＊
まるごとブロッコリーととりの甘辛しょうゆ煮
とり肉と一緒に煮込んでうまみも栄養も満点！
［ 材料・2〜3人分 ］＊1人分262kcal/塩分2.8g
・ブロッコリー ...1個 (約300g)
・とりもも肉 ...1枚 (約250g)
・しょうがの薄切り ...1かけ分
・にんにくの薄切り ...1片分
・甘辛だれ
∟しょうゆ ...大さじ3
∟砂糖、みりん ...各大さじ1
・ごま油
［ 作り方 ］
1. ブロッコリーはかたい部分をむいて芯ごと大きめの房に切り分ける。長ければ半分に切る。とり肉は余分な脂を除いて8等分に切る。
2. フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、しょうが、にんにくを1～2分炒める。香りが立ったら、とり肉を加えて2～3分焼く。上下を返して甘辛だれの材料を混ぜて加え、煮立ったらブロッコリーを加える。再び肉の上下を返してふたをし、7～8分煮る。
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Information
＜レタスクラブ21年10月11月合併号より＞
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