レシピ
ブロッコリーのクスクス風サラダ

ブロッコリーのクスクス風サラダ

Name: ブロッコリーのクスクス風サラダ
Yield: ２人分
Cuisine: エスニック
Ingredients: ハム…2枚; ブロッコリー…1/2個(約150g); 玉ねぎ…1/6個; 粒マスタードドレッシング; ・粒マスタード、オリーブ油…各大さじ1; ・塩…小さじ1/3

栄養を捨てない！秋冬野菜レシピ

スプーン1杯に栄養ぎっしり！新感覚パワーサラダ

１人分：

115kcal

1.6g

材料（２人分）

ハム
　2枚
ブロッコリー
　1/2個(約150g)
玉ねぎ
　1/6個
粒マスタードドレッシング
　・粒マスタード、オリーブ油
　　各大さじ1
　・塩
　　小さじ1/3

ハム

2枚
ブロッコリー

1/2個(約150g)
玉ねぎ

1/6個
粒マスタードドレッシング
　・粒マスタード、オリーブ油

各大さじ1
　・塩

小さじ1/3

作り方

1

ブロッコリーはかたい部分をむき、芯ごと大きめの房に分ける。葉と茎も切る。直径25cmの耐熱皿に広げて水大さじ1をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分加熱する。ラップをはずし、粗熱がとれたら、5mm角に刻む。

大きく切ってレンジ加熱したあと、細かく刻む。
2

玉ねぎ、ハムは5mm四方に刻む。
3

１に粒マスタードドレッシングの材料を加えてよく混ぜ、なじんだら２を加えて混ぜる。

プロのひとこと

疲れたときはこれさえ食べれば大丈夫！
緑黄色野菜の中でも栄養価が高いブロッコリー。なかでもビタミンCは、100ｇで1日に必要な量がとれるといわれます。茎や芯も食べれば、食物繊維量もアップ！　疲労回復、免疫力向上、美肌効果など、健康効果も絶大です。毎日のパワーチャージにおすすめです！（レシピ作成・調理：小田真規子）

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小田真規子さんのレシピ

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

【ブロッコリーの栄養をまるごと食べるには】

POINT1　大きく切る！
ブロッコリーは枝分かれしている部分に包丁を入れ、芯ごと大きく切ること。切り口からの栄養分の流出を最小限に抑え、加熱によるダメージを減らせます。

POINT2　葉も茎も食べる！
茎や葉には、ブロッコリーが持つ豊富なビタミンに加え、食物繊維も多く含まれています。青汁でおなじみのケールの仲間なので、葉も茎も栄養満点です。

POINT3　かたいところをむくだけ
芯はゴツゴツしたかたい部分を少し削ればOK。歯ごたえがあり、炒めもの、煮もの、浅漬けなどにも向いています。茎は1辺むくだけで、火も味も入りやすくなります。