極上ポテトサラダ

材料（2～3人分）

ハム
　4枚
じゃがいも
　2個(約260g)
にんじん
　1/3本
きゅうり
　1本
玉ねぎ
　1/4個
白ワインビネガー(または酢)
　大さじ1/2
塩、オリーブ油、マヨネーズ、砂糖

• ハム

  4枚

• じゃがいも

  2個(約260g)

• にんじん

  1/3本

• きゅうり

  1本

• 玉ねぎ

  1/4個

• 白ワインビネガー(または酢)

  大さじ1/2

• 塩、オリーブ油、マヨネーズ、砂糖

1. 1

   じゃがいもは皮つきのままよく洗い、四つ割りにする。にんじんは7～8mm厚さの半月切りにする。ともに鍋に入れて水3カップ、塩大さじ1/2を加え、強火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、約15分ゆでる。

   

   香りよく皮ごとゆでて

2. 2

   その間にきゅうりは2～3mm厚さの輪切りにし、ボウルに入れて塩ふたつまみをまぶす。玉ねぎは縦薄切りにして別のボウルに入れ、塩少々をもみ混ぜる。それぞれ約10分おいてしんなりとさせ、きゅうりは水けを絞り、玉ねぎはもみ洗いをして水けを絞る。ハムは半分に切って5mm幅に切る。

3. 3

   １をいったんざるにあけ、じゃがいもはペーパータオルで包んで皮をむいて(やけどに注意)、にんじんとともに鍋に戻し入れる。中火にかけて鍋を揺すり、水けをとばす。

   

   半潰しでなめらか＆ほくほく

4. 4

   熱いうちにフォークでざっと潰し、ワインビネガーと、オリーブ油大さじ1を加えてからめ、さます。マヨネーズ大さじ4、砂糖小さじ1、２を加えてあえる。

   

   熱いうちに酢と油を加えると味が決まる！

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