極上ポテトサラダ

266kcal
1.5g
25min
極上ポテトサラダ
極上ポテトサラダ

秋野菜を圧倒的においしく食べるコツ

藤井恵さんのレシピ

ほんのり酸味を加え、味を引きしめるのが◎

材料(2~3人分)

ハム…4枚
じゃがいも…2個(約260g)
にんじん…1/3本
きゅうり…1本
玉ねぎ…1/4個
白ワインビネガー(または酢)…大さじ1/2
塩、オリーブ油、マヨネーズ、砂糖

作り方

  1. じゃがいもは皮つきのままよく洗い、四つ割りにする。にんじんは7~8mm厚さの半月切りにする。ともに鍋に入れて水3カップ、塩大さじ1/2を加え、強火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、約15分ゆでる。
    香りよく皮ごとゆでて
  2. その間にきゅうりは2~3mm厚さの輪切りにし、ボウルに入れて塩ふたつまみをまぶす。玉ねぎは縦薄切りにして別のボウルに入れ、塩少々をもみ混ぜる。それぞれ約10分おいてしんなりとさせ、きゅうりは水けを絞り、玉ねぎはもみ洗いをして水けを絞る。ハムは半分に切って5mm幅に切る。
  3. 1をいったんざるにあけ、じゃがいもはペーパータオルで包んで皮をむいて(やけどに注意)、にんじんとともに鍋に戻し入れる。中火にかけて鍋を揺すり、水けをとばす。
    半潰しでなめらか&ほくほく
  4. 熱いうちにフォークでざっと潰し、ワインビネガーと、オリーブ油大さじ1を加えてからめ、さます。マヨネーズ大さじ4、砂糖小さじ1、2を加えてあえる。
    熱いうちに酢と油を加えると味が決まる!

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

藤井恵
藤井恵
料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

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