レシピ
まるごとブロッコリーととりの甘辛しょうゆ煮

まるごとブロッコリーととりの甘辛しょうゆ煮

Name: まるごとブロッコリーととりの甘辛しょうゆ煮
Yield: 2～3人分
Cuisine: 和食
Ingredients: とりもも肉…1枚(約250g); ブロッコリー…1個(約300g); しょうがの薄切り…1かけ分; にんにくの薄切り…1片分; 甘辛だれ; ・しょうゆ…大さじ3; ・砂糖、みりん…各大さじ1; ごま油

栄養を捨てない！秋冬野菜レシピ

とり肉と一緒に煮込んでうまみも栄養も満点！

１人分：

262kcal

2.8g

材料（2～3人分）

とりもも肉
　1枚(約250g)
ブロッコリー
　1個(約300g)
しょうがの薄切り
　1かけ分
にんにくの薄切り
　1片分
甘辛だれ
　・しょうゆ
　　大さじ3
　・砂糖、みりん
　　各大さじ1
ごま油

とりもも肉

1枚(約250g)
ブロッコリー

1個(約300g)
しょうがの薄切り

1かけ分
にんにくの薄切り

1片分
甘辛だれ
　・しょうゆ

大さじ3
　・砂糖、みりん

各大さじ1
ごま油

作り方

1

ブロッコリーはかたい部分をむいて芯ごと大きめの房に切り分ける。長ければ半分に切る。とり肉は余分な脂を除いて8等分に切る。
2

フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、しょうが、にんにくを1～2分炒める。香りが立ったら、とり肉を加えて2～3分焼く。上下を返して甘辛だれの材料を混ぜて加え、煮立ったらブロッコリーを加える。再び肉の上下を返してふたをし、7～8分煮る。

プロのひとこと

疲れたときはこれさえ食べれば大丈夫！
緑黄色野菜の中でも栄養価が高いブロッコリー。なかでもビタミンCは、100ｇで1日に必要な量がとれるといわれます。茎や芯も食べれば、食物繊維量もアップ！　疲労回復、免疫力向上、美肌効果など、健康効果も絶大です。毎日のパワーチャージにおすすめです！（レシピ作成・調理：小田真規子）

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小田真規子さんのレシピ

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

【ブロッコリーの栄養をまるごと食べるには】

POINT1　大きく切る！
ブロッコリーは枝分かれしている部分に包丁を入れ、芯ごと大きく切ること。切り口からの栄養分の流出を最小限に抑え、加熱によるダメージを減らせます。

POINT2　葉も茎も食べる！
茎や葉には、ブロッコリーが持つ豊富なビタミンに加え、食物繊維も多く含まれています。青汁でおなじみのケールの仲間なので、葉も茎も栄養満点です。

POINT3　かたいところをむくだけ
芯はゴツゴツしたかたい部分を少し削ればOK。歯ごたえがあり、炒めもの、煮もの、浅漬けなどにも向いています。茎は1辺むくだけで、火も味も入りやすくなります。