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皮までおいしくいただきます♪ 大根の七変化が楽しいおつまみ2選

#食
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素材のマリアージュを楽しむ「大根の梅チーズサンド」
目次

ほろほろくずれる味しみ大根もいいけれど、パリッとした歯ごたえを楽しみたいなら、漬けものなど生でいただくレシピがおすすめです。

「時短大根レシピ」今回は、大根の皮で作る漬けものと、大根サンドの作り方。どちらもあっさり食べられるから、胃もたれしがちなこの季節のおつまみにもぴったりですよ。

＊　　＊　　＊

【こちらもはさむだけ！】うまみと辛みが絶妙なバランス「大根カナッペ」

大根の皮の漬けもの

【調理時間5分※】残った皮までおいしくいただく

残った皮をおいしく活用！「大根の皮の漬けもの」

［ 材料と作り方・作りやすい分量 ］＊全量で105kcal/塩分6.0g
1. 大根の皮 (厚めにむいたもの) 1本分 (約300g) は1cm幅に切る。
2. ポリ袋に入れ、塩小さじ1 (皮の重量の2％) をふって軽くもみ、約10分おく。
3. 昆布 (5×3cm) 1枚、赤とうがらし1本、酢大さじ3、砂糖大さじ1を加えてさっともみ、空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵室へ。そのまま一晩おく。
【冷蔵室で約20日間保存可能】
※塩をなじませたり、漬けたりする時間は除く。

次ページ：見栄えも◎な大根サンド(2/2)

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Information

＜レタスクラブ21年11月増刊号より＞
＊大根1本の重さは900g～1.2kgを基準にしています。

＊この連載は『レタスクラブ』2009年6月10日号～ 2020年11月号に掲載されたものを再編集したものです。なお、カロリー・塩分は掲載当時の数値です。

▶時短大根レシピ連載一覧

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