大根の皮の漬けもの
105kcal
6.0g
牛尾理恵さんのレシピ
この時期旬の大根を、皮までむだなく使った漬けもの。ほろ苦さと歯ごたえがおいしい
材料（作りやすい分量）
- 昆布(5×3cm)…1枚
- 厚めにむいた大根の皮…1本分(約300g)
- 塩…小さじ1
- 赤とうがらし…1本
- 酢…大さじ3
- 砂糖…大さじ1
昆布(5×3cm)…1枚
厚めにむいた大根の皮…1本分(約300g)
塩…小さじ1
赤とうがらし…1本
酢…大さじ3
砂糖…大さじ1
厚めにむいた大根の皮…1本分(約300g)
塩…小さじ1
赤とうがらし…1本
酢…大さじ3
砂糖…大さじ1
作り方
- 厚めにむいた大根の皮を1cm幅に切る。
皮はあえて厚めにむくと、歯ごたえがよくなる - ポリ袋に入れ、塩小さじ1(皮の重量の2％)をふって軽くもみ、約10分おく。この方法だと味なじみがよく、ボウルなども汚さずにすむ。
ポリ袋に入れて塩を加え、軽くもむ - 昆布、赤とうがらし、酢大さじ3、砂糖大さじ1を加えてさっともみ、空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵室へ。そのまま一晩おく。
昆布と調味料を加えてさらにもみ、そのまま冷蔵庫へ
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 牛尾理恵
- 料理研究家、栄養士、フードコーディネーター。ヘルシーごはんやボリュームおかず、圧力なべのレシピから愛犬のためのごはんまで、得意ジャンルは幅広い。自身も糖質オフ生活でマイナス10kgを達成した。
お料理メモ
冷蔵室で約20日間保存可能。
食材の扱い方・ポイント
- とうがらし
- 熱帯アメリカ原産のナス科の野菜で、果実を野菜として食べたり、香辛料として使います。紀元前…
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