大根の皮の漬けもの

大根の皮の漬けもの

この時期旬の大根を、皮までむだなく使った漬けもの。ほろ苦さと歯ごたえがおいしい

カロリー
全量で 105kcal
塩分
6.0g
カテゴリ:
保存食・作り置き > 漬物 > 漬物 その他
主な食材:
海藻・乾物 > 海藻・乾物 > 昆布
ジャンル:
和食
レシピ作成・調理:
牛尾理恵
撮影:
邑口京一郎

材料(作りやすい分量)

昆布(5×3cm)…1枚

厚めにむいた大根の皮…1本分(約300g)

塩…小さじ1

赤とうがらし…1本

酢…大さじ3

砂糖…大さじ1

作り方

1.
皮はあえて厚めにむくと、歯ごたえがよくなる

皮はあえて厚めにむくと、歯ごたえがよくなる

厚めにむいた大根の皮を1cm幅に切る。

2.
ポリ袋に入れて塩を加え、軽くもむ

ポリ袋に入れて塩を加え、軽くもむ

ポリ袋に入れ、塩小さじ1(皮の重量の2%)をふって軽くもみ、約10分おく。この方法だと味なじみがよく、ボウルなども汚さずにすむ。

3.
昆布と調味料を加えてさらにもみ、そのまま冷蔵庫へ

昆布と調味料を加えてさらにもみ、そのまま冷蔵庫へ

昆布、赤とうがらし、酢大さじ3、砂糖大さじ1を加えてさっともみ、空気を抜いて袋の口を閉じ、冷蔵室へ。そのまま一晩おく。

お料理メモ

冷蔵室で約20日間保存可能。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X

既にマイページに登録されています

レシピに戻る マイページへ
X