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使い切れないキャベツは冷凍保存で乗り切る！ひと手間保存で時短メニューに大変身
うす塩冷凍キャベツ
［ 材料・作りやすい分量 ］
・キャベツ ...大1/2個 (600〜700g)
・塩
［ 作り方 ］
キャベツは小さめのざく切りにする。ボウルに入れ、塩小さじ1と1/3をふってもみ、約20分おく。水けを絞り、冷凍用保存袋に入れて空気を抜き、口を閉じる。バットにのせ、平らにして冷凍する。
＊冷凍室で約1カ月保存可能。
こんな料理に (湯をかけて解凍し、水けを絞ってから使う)
▶ 薄切り肉で巻いて照り焼きに
▶ 油揚げと合わせて煮びたしに
▶ トマト味のパスタの具に
「うす塩冷凍キャベツ」を使ってコーン入りコールスロー
［ 材料と作り方 (2人分) ］1人分102kcal/塩分1.3g
1. ざるにざく切り塩キャベツ (上記参照) 300gを入れ、湯をかけて解凍し、水けをしっかりと絞る。
2. ボウルにマヨネーズ大さじ1と1/3、レモン汁小さじ1/2、粗びき黒こしょう適量を入れて混ぜ、1と、ホールコーン缶大さじ2を缶汁をきって加え、パセリのみじん切り小さじ1を加えてあえる。
どんな料理にも幅広く使えるキャベツ。だからこそ常備しておきたい…だけど丸ごとだとかさばって冷蔵庫に入りきらない！そんな時はぜひカットして冷凍保存を。鮮度を保った状態で保存期間をぐっと延ばせます。
文＝河野あすみ
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