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”カリッと派”にもおすすめしたい！ ころもが新鮮「ふわふわから揚げ」
みなさんはから揚げのころもはカリッと派？ それともふんわり派？ 「我が家はだんぜんカリッと派」という方にも、ぜひ食べてみてほしいのが「ふわふわから揚げ」です。ころもには小麦粉のみを使い、溶き卵と小麦粉をよく混ぜ合わせてから揚げることで、ふんわりとした食感に仕上がります。揚げるときは、油の中に一度にたくさん入れるとくっついてしまうので、１個ずつあいているところに落とし入れましょう。
ふわふわから揚げ
【材料】（２〜３人分）
とりもも肉 １枚(約250g)、おろしにんにく 大１片分、卵 １個、ごま油 小さじ１、小麦粉 大さじ３〜４、しょうゆ、酒、みりん、揚げ油
【作り方】
1.とり肉は一口大に切ってバットに入れる。しょうゆ大さじ２、酒、みりん各大さじ１を入れてにんにくを加え、軽くもむ。そのまま30分ほどおき、しっかり下味をつける。
2.汁けをきり、溶き卵、ごま油を加えて菜箸などで混ぜ、小麦粉も加え、全体が均等になるまで混ぜる。中温(約170℃)の揚げ油に入れて、全体にこんがりと色がつくまで揚げる。一度にたくさん入れすぎると温度が下がってしまうので、２回くらいに分けて揚げて。
（304kcal、塩分1.4g 調理／飛田和緒、栄養計算／スタジオ食）
文＝O子
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