ちょいアレンジでもっとおいしい！ 作ってみたくなる白菜鍋5選

白菜と卵きんちゃくのみそバター豆乳鍋

定番の豆乳鍋は、最後にバターを加えるとコクのある仕上がりに。卵を入れたいときは、半分に切った油揚げの中に生卵を入れてようじで留めてから煮ると、煮汁に溶け出すのを防げます。煮汁は最初にみそ・スープの素・水を入れ、煮立ってから豆乳を加えて。具材（白菜・たら・卵のきんちゃく）を入れたらふたをして弱火で10分ほど煮込めば完成です。

白菜と豚バラのすき煮鍋

甘辛いつゆがたまらないすき煮には、食べごたえのある焼肉用の豚バラ肉をチョイス。両面をこんがりと焼いてから鍋つゆ（しょうがの薄切り・砂糖・みりん・しょうゆ・酒・水）で煮ると香ばしさが加わってよりおいしくなります。野菜は白菜とともにほくほくとした食感の長いもも加えて。できあがったら溶き卵につけながら食べてみてください。

細切り白菜の豚しゃぶ鍋

豚肉の旨みをシンプルに楽しむしゃぶしゃぶ鍋には、細切りにした白菜を入れてシャキシャキとした歯ざわりを楽しんで。繊維に沿ってカットすると歯ごたえのいい食感になります。鍋つゆ（削りがつお・酒・塩・水）でしゃぶしゃぶした豚肉は、野菜とともにごまだれ（おろししょうが・白すりごま・しょうゆ・砂糖）につけながらどうぞ。

白菜ととり肉のトマトカレー鍋

トマトカレー味のつゆにとろ～りチーズを溶かして。白菜は洋風の鍋にもよく合います。オリーブ油でとり肉を焼いた鍋につゆ（カットトマト・カレー粉・砂糖・塩・こしょう・水）を入れ、じゃがいも（一口大に切ってレンチン）、白菜、ホールコーンを加えて弱火で10分ほど煮たら、仕上げにピザ用チーズを溶かしてできあがり。シメはパスタがおすすめですよ。

白菜は切り方によって見た目や食感が変わるのが楽しい食材。2～3cm幅に切って煮れば、存在感があり、白菜の甘さやジューシーさをより味わうことができます。シャキシャキとした歯ごたえを残したいときは、繊維に沿うように切ってみてください。

カットした状態で売られている白菜はラップに包んで冷蔵庫の野菜室で保存し、早めに使い切りましょう。芯の部分を取り除いてから保存すると、傷みにくくなりますよ。

文=齋藤久美子（栄養士）