みずみずしい食感がやみつきに…白菜はサラダにしてもおいしいんです！

白菜の塩だれサラダ

食べやすい大きさにちぎった白菜に、塩だれ（ごま油・みりん・しょうゆ・塩）をざっとあえるだけでできあがり。みずみずしい白菜にマイルドな塩だれがからむ一皿は、焼肉や煮ものなど濃い味の料理のつけ合わせにおすすめです。仕上げにふる粗びき黒こしょうがアクセント。

シーザーサラダ風

カリカリのベーコンをのせて、洋風に仕上げても◎。コクのあるシーザードレッシング（粉チーズ・おろしにんにく・マヨネーズ・酢・塩）で白菜がどんどん進みます。ドレッシングとの味なじみをよくするために、白菜は包丁をねかせながら一口大のそぎ切りにして。ベーコンは1cm幅に切って耐熱皿に並べ、ラップをかけずにレンチンするとカリカリになりますよ。

白菜とハムのマヨサラダ

細くカットした白菜とハムを、マヨネーズと粒マスタードであえればもう完成！　ハムの塩気とマスタードの酸味は相性抜群です。好みで塩・こしょうで味を調えて。

白菜とりんごのサラダ

ハンバーグやグラタンなどの洋食に添えるなら、りんごとくるみをのせたこの一皿。すし酢（市販品）とサラダ油を混ぜたドレッシングを回しかけて、甘酸っぱい味わいに仕上げましょう。くるみはフライパンでさっとからいりにすると、香ばしさが増しますよ。

白菜は切り方によって食感が変わります。ドレッシングをなじませるなら、繊維を断つようにカットを。濃厚なドレッシングの場合は、断面が広くなるようにそぎ切りにするのもおすすめです。シャキシャキとした歯ごたえをより楽しみたい場合は、繊維に沿ってカットして。いろいろな切り方を試して、自分の好みを見つけてみてくださいね。

文＝齋藤久美子（栄養士）