チンゲン菜の栄養
ビタミンA(β‐カロテン)、カルシウムが豊富で、ビタミンB群・C、鉄、カリウムも多く含まれます。なかでも、体内でビタミンAに変わるβ‐カロテンは、ピーマンより豊富に含まれます。吸収がよくなるよう、油と一緒に調理する炒めものなどの調理法がおすすめです。
また、カルシウムは、成長期の子どもや更年期以降の女性は、ぜひたっぷりととりたいミネラル。青菜は、カルシウムの吸収率は約18％ですが、一度にたっぷりと食べられる素材です。使いやすいチンゲン菜で、カルシウム補給を。
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