チンゲン菜の基本情報
チンゲン菜の特徴
中国野菜の中では日本に最も定着した野菜で、結球しない小白菜の仲間です。くせのない穏やかな味わい、白菜のような歯ざわりで、色合いもよいので、料理の彩りにも。中国料理に限らず、おひたし、汁ものの実などにも使われます。
チンゲン菜の選び方ガイド
葉の緑色が鮮やかで、つやがあってやわらかいもの、茎の幅が広く、張りと厚みがあるものを。大きく育ったものより、長さ15cmくらいの小ぶりのものが、やわらかです。
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