あさりと豆腐の香味蒸し

材料（２人分）

• あさり(砂抜き)…180g
• もめん豆腐…１丁(約300g)
• チンゲン菜…１株
• しょうがのせん切り…１かけ分
• うま塩ねぎだれ…大さじ３(材料は約２カップ分)
• 　・長ねぎの粗みじん切り…３本分(約200g)
• 　・とりガラスープの素…大さじ１
• 　・塩…小さじ２
• 　・こしょう…小さじ2/3
• 　・ごま油、水…各1/2カップ

下ごしらえ

1. うま塩ねぎだれ。鍋にすべての材料を入れて混ぜる。強めの中火にかけ、１分〜１分30秒たって縁がフツフツと煮立ったら混ぜる。火を止めてさます。使うときにはよく混ぜる。

作り方

1. あさりは殻をこすり合わせて洗う。豆腐は一口大にちぎり、ペーパータオルで水けを拭く。チンゲン菜は長さを３等分に切り、軸は薄いくし形切りにする。
2. フライパンに豆腐、あさり、チンゲン菜の軸を広げ入れ、しょうが、チンゲン菜の葉をのせ、水大さじ２、うま塩ねぎだれを回しかける。ふたをして火にかけ、あさりの口があくまで約４分蒸し煮にする。

   

3. ざっくり混ぜて器に盛り、フライパンに残った汁を回しかける。あさりによって塩けが異なるので、好みでうま塩ねぎだれをさらにかけても。