鮭の栄養

撮影：砂川千恵子

悪玉コレステロールを減らして動脈硬化などを予防するEPA（エイコサペンタエン酸）や、中性脂肪を減らし、脳の健康に役立つDHA（ドコサヘキサエン酸）が多く含まれます。
良質なたんぱく質が豊富で、たんぱく質の吸収・消化を助ける、ビタミンでB1、B2、D、E、B6なども多く含みます。
すじこやイクラには、ビタミンEも豊富です。
また、活性酸素の害を防ぐ効力が高いといわれるアスタキサンチンも含んでいます。

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