鮭の基本の扱い方

鮭
撮影:砂川千恵子
基本情報 栄養 扱い方
小骨を除く

身を指先で軽く押すと、身の中に残った小骨が出てくるので、骨抜きまたは指でつまんで抜きます。一口大に切って使うシチューや揚げ漬けなどのときに。

鮭の基本の扱い方(小骨を除くの画像
皮を除く

皮が気になるときは、皮を除いてから調理して。まな板に皮を下にして置き、皮の端を包丁で少しはがしてその部分をしっかり持ち、包丁を滑らせるようにしてはがします。

鮭の基本の扱い方(皮を除くの画像

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