オープンサンド

材料（作りやすい分量・各11個分）

• からし明太子…30g
• じゃがいも…４個
• バジルペースト…小さじ１
• バゲット(直径４〜５cm・50cm長さ)…１本
• ・塩、こしょう、マヨネーズ、カレー粉

作り方

1. 鍋に皮つきのままのじゃがいもとかぶるくらいの水を入れて火にかけ、竹串がすっと通るくらいまでゆでる。熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、木べらなどでよくつぶし、塩、こしょう各少々をふって混ぜる。粗熱がとれたらマヨネーズ大さじ３を入れてよく混ぜ合わせる。
2. １を４等分し、１つはそのまま(プレーン)、残りはバジルペースト、カレー粉小さじ1/2、薄皮から身をこそげた明太子をそれぞれ加えて混ぜる。
3. バゲットは１cm厚さに切って44枚作る。
4. 絞り出し袋に口金をつけ、２を１種類ずつ入れて、３の上に外側から中心に向かって円を描くようにのせる。残りも同様に作る。
   プレーンサンド：１個分カロリー66kcal、塩分１個分0.3g
   バジルサンド：１個分カロリー72kcal、塩分１個分0.4g
   カレーサンド：１個分カロリー67kcal、塩分１個分0.3g
   明太子サンド：１個分カロリー76kcal、塩分１個分0.7g
   
   マッシュポテトをのせるときは、絞り出し袋をパンの縁のほうから、中心に向かって円を描くようにのせるとよい。絞り出し袋がない場合は、ポリ袋の端を切って使っても。