ブロッコリーと豚肉のパスタ

ブロッコリーはキッチンばさみで小房に切り取る。にんにくはめん棒などでたたいてつぶす。とうがらしは２～３つにちぎって種を除く。鍋にたっぷりの湯を沸かし、ブロッコリーを４～５分ゆでて取り出し、ざるに上げる。続けて湯に塩適宜を加え、スパゲッティを袋の表示どおりにゆではじめる。

フライパンにオリーブ油大さじ２とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ってきつね色に色づいたら、とうがらし、豚肉を加えて炒める。豚肉に焼き色がついたらブロッコリーとスパゲッティのゆで汁3/4カップを加え、ブロッコリーを木べらでつぶしながら、３～４分煮る。

ブロッコリーはやわらかくゆでたあと、炒めながら木べらでつぶすと、甘みやうまみが引き出され、おいしいソースになる。

ゆで上がったスパゲッティを２に入れて強火にし、手早く混ぜ合わせる。塩で味をととのえ、器に盛ってこしょうを多めにふる。