あさりと春野菜のみそ汁

材料（２人分）

• あさり(砂抜き)…200g
• はんぺん…1/4枚(約30g)
• にんじん…1/4本(約50g)
• 新玉ねぎ…1/4個(約50g)
• スナップえんどう…６個
• ・酒、みそ

作り方

1. にんじんは縦半分にして斜め薄切り、玉ねぎは縦１cm幅に切り、はんぺんは小さめの一口大にちぎる。
2. 鍋にあさりと酒大さじ１を入れ、ふたをして強火にかける。あさりの口があいたらざるの下にボウルを重ねてあけ、汁は鍋に戻す。
   
   あさりは酒蒸しにし、殻を開かせる。このとき出てきた汁にうまみがあるので利用する。身は火を入れすぎるとかたくなるので、いったん取り出す。

   

3. ２の鍋ににんじん、玉ねぎ、水２　1/4カップを入れて火にかける。ひと煮立ちしたら弱火にし、ふたをして約５分煮る。
4. 鍋にあさりを戻し入れ、スナップえんどう、はんぺんを加えてさっと煮る。みそ大さじ１〜1強を溶き入れて火を止める。