親子カルボナーラ【by 井澤由美子さん】

材料（２人分）

• スパゲッティ…160g
• とりもも肉…１枚(約250g)
• 卵…３個
• 粉チーズ…大さじ３〜４
• 牛乳…1/2カップ
• ・塩、粗びき黒こしょう、サラダ油

作り方

1. ポーチドエッグを作る。卵１個を小さい耐熱容器に入れ、かぶるくらいの水(約1/4カップ)を注ぐ。卵黄に竹串を刺して２〜３カ所穴をあける。ラップをかけて電子レンジで１分〜１分30秒、卵白が白く固まるまで加熱し、そのまま１分蒸らして湯をきる。同様にもう１個作る。
   
   電子レンジで簡単にポーチドエッグが作れる。破裂しないように、卵黄に数カ所穴をあけて加熱する。

   

2. とり肉は塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。フライパンに油小さじ１を熱し、とり肉を皮目から入れて焼き、両面にしっかり焼き色がついて火が通ったら取り出す。スパゲッティは塩適宜を加えたたっぷりの熱湯で、袋の表示どおりにゆではじめる。
3. ボウルに卵１個、粉チーズ、牛乳と、塩、こしょう各少々を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。ゆで上がったスパゲッティの湯をきってボウルに加え、手早く混ぜる。

   

4. 器に盛り、２のとり肉を食べやすい大きさに切ってのせる。ポーチドエッグをのせ、好みでこしょうをふり、クレソンを添える。