桝谷流チキンカツレツ

材料（２人分）

• とりむね肉(皮なし)…１枚(約200g)
• ピザ用チーズ…40g
• ころも
• 　・溶き卵…１個分
• 　・小麦粉、パン粉…各適宜
• ・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油、バター

作り方

1. とり肉は半分に切り、塩小さじ1/4弱、こしょう少々をふる。めん棒などでたたき、厚みを均等にする。
   
   とり肉はたたいて厚みを均等にすると早く火が通る。家庭ではめん棒などを使うとよい。

   

2. パン粉はざるにこすりつけて細かくする。とり肉に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
3. フライパンにオリーブ油大さじ６を弱めの中火で熱し、２を揚げ焼きにする。揚げ色がついたら上下を返し、バター10gを加えて揚げ焼きにする。
4. こんがり揚げ色がついたらピザ用チーズをのせ、ふたをして約１分30秒、チーズが溶けるまで蒸し焼きにする。器に盛り、好みで青菜を添える。