とりつくねうどん鍋【by 笠原将弘さん】
272kcal
2.5g
材料(2〜3人分)
つくねだんご
・とりひき肉…200g
・溶き卵…1/2個分
・玉ねぎのすりおろし…1個分
・片栗粉…大さじ1
・砂糖、しょうゆ…各小さじ1
チンゲン菜…1株
エリンギ…1本
ゆでうどん…1玉
スープ
・だし汁…5カップ
・うす口しょうゆ(またはしょうゆ)、みりん…各1/4カップ
・とりひき肉…200g
・溶き卵…1/2個分
・玉ねぎのすりおろし…1個分
・片栗粉…大さじ1
・砂糖、しょうゆ…各小さじ1
チンゲン菜…1株
エリンギ…1本
ゆでうどん…1玉
スープ
・だし汁…5カップ
・うす口しょうゆ(またはしょうゆ)、みりん…各1/4カップ
作り方
- つくねだんごの材料の玉ねぎはふきんなどに包んでしっかり汁けを絞る。ボウルに残りのつくねだんごの材料と合わせ入れ、手でよく練り混ぜる。
ふわふわつくねの秘密は、すりおろした玉ねぎ。これがひき肉に甘みとふんわり食感をプラス。 - チンゲン菜は葉と茎に切り分けてバラバラにし、エリンギは縦4〜6等分に切る。うどんはざく切りにする。
- 鍋にスープの材料を入れて火にかけ、煮立ったら1を食べやすい大きさに丸めて加える。つくねだんごに火が通ってきたら2を順に加え、さっと煮る。
鍋あとではなく、初めから具材として加えるうどんは、ざく切りにしてボリュームを出す。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
食材の扱い方・ポイント
- 玉ねぎ
- 生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
- チンゲン菜
- 中国野菜の中では日本に最も定着した野菜で、結球しない小白菜の仲間です。くせのない穏やかな…
- エリンギ
- エリンギは、本来は日本では自生しないきのこで、流通しているものは、温度・湿度管理のもとに…
- ひき肉
- 一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34007品をご紹介!