カリカリチキン焼きビーフン

材料（２人分）

ビーフン
　150g
とりもも肉
　１枚(約150g)
下味
　・塩、こしょう
　　各適宜
小松菜
　1/3わ
長ねぎ
　１本
大根おろし
　５cm分
めんつゆ(ストレート)
　適宜
・塩、サラダ油、ごま油、こしょう

• ビーフン

  150g

• とりもも肉

  １枚(約150g)

• 下味

• 　・塩、こしょう

  各適宜

• 小松菜

  1/3わ

• 長ねぎ

  １本

• 大根おろし

  ５cm分

• めんつゆ(ストレート)

  適宜

• ・塩、サラダ油、ごま油、こしょう

1. 1

   とり肉は余分な脂を除いて下味をふり、約10分おく。小松菜はさっと塩ゆでして、３cm長さに切る。ねぎは斜め１cm幅に切る。ビーフンは袋の表示時間どおりにゆで、流水でしっかり洗って水けをきる。
   
   ビーフンもそうめんなどと同様に、ゆで上がったら流水でゴシゴシ洗うのが、歯ごたえのよい麺にするコツ。

   
2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、１のとり肉を皮目から、両面こんがりと焼き、一口大に切る。

3. 3

   フライパンをきれいにしてごま油大さじ１を熱し、ねぎを色よく炒める。ビーフンを加えて炒め、塩、こしょう各少々でうす味に調味し、器に盛る。

4. 4

   １の小松菜、２、大根おろしをのせ、上からめんつゆをかける。好みでゆずこしょうを添えて。

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