チーズデミバーグ

材料（作りやすい分量・４人分）

• 基本のハンバーグだね(作りやすい分量・４人分)
• 　・合いびき肉…500g
• 　・卵…１個
• 　・牛乳…120ml
• 　・玉ねぎのみじん切り…１個分
• 　・パン粉…40g
• 　・塩…小さじ１
• 　・粗びき黒こしょう…少々
• 　・ナツメグ…小さじ1/3
• スライスチーズ(溶けるタイプ)…４枚
• 赤ワイン…1/2カップ
• ドミグラスソース缶…１缶(約290g)
• ・サラダ油、塩、こしょう

作り方

1. パン粉は牛乳にひたす。フライパンに油少々を熱し、玉ねぎを入れて炒める。透き通ったらバットに広げて粗熱をとる。ボウルにパン粉、炒めた玉ねぎ、そのほかの材料すべてを入れて手でよく混ぜる。粘りが出たら４等分して両手でキャッチボールをするようにして空気を抜き、まん中をくぼませる。スライスチーズを四つ折りにして包み、形を整える。大きめのフライパンに油少々を熱して、ハンバーグを並べ入れる。４〜５分焼いて焼き色がついたら上下を返してふたをし、弱めの中火で約８分蒸し焼きにする。ふたを取ってさらに上下を返し、再びふたをして、４〜５分蒸し焼きにする。１度に焼けない場合は、２回に分けて焼いて取り出す。

   

2. １のフライパンにワインを注いで煮立たせ、半量になるまで煮詰まったらドミグラスソースを加える。煮立ったら塩、こしょうで味をととのえる。
3. 皿にハンバーグを盛り、２をかける。好みでゆでたさやいんげんを添えても。
   
   ●１度に焼けない場合は、２回に分けても。１回目のフライパンに残った肉汁をとっておき、２回目を焼き終わったら戻し入れて。