たたきれんこん入りつくね

材料（２人分）

• とりひき肉…150g
• 卵…１個
• れんこん…小1/2節(約100g)
• 長ねぎのみじん切り…1/3本分
• たれ
• 　・しょうゆ…大さじ２
• 　・酒、みりん、砂糖…各大さじ１
• ・パン粉、塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. れんこんはポリ袋に入れ、めん棒などでたたいて１cm角くらいに砕く。卵は卵黄と卵白に分ける。
2. ボウルにねぎ、卵白、パン粉大さじ３、塩、こしょう各少々を入れてよく混ぜる。ひき肉も加えて練り混ぜ、れんこんを加えてさらに混ぜる。たねをボウルの底にたたきつけるようにして空気を抜き、４等分にして細長い小判形にまとめる。

   

3. フライパンに油大さじ1/2を熱し、２を入れる。全体にこんがり焼き色がついて火が通るまで３〜４分焼き、たれを加えて煮からめる。
4. 器に盛って卵黄をのせ、好みで七味とうがらしをふる。