豚のレモンマリネソテー

材料（２人分）

• 豚ももとんカツ用肉…１枚(約180g)
• 玉ねぎの薄切り…1/2個分
• レモン(国産)の薄い輪切り…３〜４枚
• パセリのみじん切り…大さじ１
• ・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1. 豚肉はラップをかぶせてめん棒でたたいて５mm厚さにし、６〜８等分に切る。ポリ袋に入れ、玉ねぎ、レモン、パセリ小さじ２強、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えてよくもみ込み、口を閉じて冷蔵庫で約30分漬ける。

   

2. フライパンに油大さじ1/2を熱し、１の肉を取り出して焼く。まわりに、袋に残った玉ねぎ、レモンも加え、しんなりするまで炒めて取り出す。肉はうすく焼き色がついたら返し、ふたをして弱火で３〜５分蒸し焼きにする。
3. 器に肉を盛り、玉ねぎとレモンをのせ、残りのパセリをふる。