材料（２人分）
さば(小・半身)
１枚
長ねぎ
１本
にんにくの薄切り
１片分
豆板醤(トウバンジャン)
小さじ１〜２
・酒、しょうゆ、砂糖
１枚
長ねぎ
１本
にんにくの薄切り
１片分
豆板醤(トウバンジャン)
小さじ１〜２
・酒、しょうゆ、砂糖
-
さば(小・半身)
１枚
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長ねぎ
１本
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にんにくの薄切り
１片分
-
豆板醤(トウバンジャン)
小さじ１〜２
-
・酒、しょうゆ、砂糖
作り方
-
1
さばは半分にし、皮目に十字に切り目を入れる。ねぎは５〜６cm長さに切る。
-
2
フライパンに豆板醤、酒大さじ３、しょうゆ大さじ２、砂糖大さじ１ 1/2、水１ 1/2カップを入れて火にかけ、沸騰したらさばの皮目を上にして、ねぎ、にんにくとともに入れる。落としぶたをして弱めの中火で８〜10分煮る。
豆板醤を加えることで、辛み、うまみが増す。好みの辛さに調整して入れて。
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吉田瑞子 さん
料理研究家、フードコーディネーター。おもちゃメーカー勤務から料理の世界へ転身。雑誌やテレビなどで活躍する。素材を活かしたバラエティに富んだ料理が得意で、著書に「シリコンスチーマーで作る魔法のレシピ64」（辰巳出版）などがある。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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