ゴールデンハンバーグ

材料（２人分）

• ハンバーグだね
• 　・合いびき肉…200g
• 　・玉ねぎのすりおろし…大さじ１
• 　・パン粉…1/2カップ
• 　・マヨネーズ、酒…各大さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• 卵…２個
• もやし…１袋
• にんにくのみじん切り…１片分
• ・サラダ油、カレー粉、塩、バター、しょうゆ

作り方

1. もやしは好みでひげ根をとる。
2. ハンバーグだねのひき肉以外の材料をボウルに入れて混ぜ、ひき肉も加えて粘りが出るまでよく練り混ぜる。２等分にし、空気を抜きながら、小判形に整える。

   

3. フライパンに油大さじ1/2を熱し、２を並べ入れる。こんがり焼き色がついたら返して裏面も同様に焼き、ふたをして弱火にし、６〜７分蒸し焼きにする。
4. 耐熱ボウルにもやし、カレー粉小さじ1/2、塩少々、油小さじ２を入れて混ぜる。ラップをかけて電子レンジで約３分加熱し、軽く混ぜる。

   

5. 卵は小さな容器に割り入れる。小さめのフライパンに油大さじ２を熱して卵を入れ、まわりがカリッとするまで焼く。

   

6. ハンバーグが焼けたら皿に盛り、フライパンの焦げをペーパータオルでさっとふく。バター10gとにんにくを入れて弱火で炒め、香りが立ってうすく色づいたらさらにバター10gとしょうゆ大さじ2を加え、ひと煮立ちさせる。
7. ハンバーグに５の卵をのせて４のもやしを添え、６のソースをかける。好みでクレソンを添えて。