豆腐ステーキのカリカリにんにくソース

材料（２人分）

• もめん豆腐…１丁
• ベーコン…２枚
• クレソン…1/2束
• にんにくの薄切り…大２片分
• しょうゆだれ
• 　・しょうゆ…大さじ２
• 　・黒酢…大さじ３(または酢大さじ２)
• 　・砂糖…小さじ１　1/2
• 　・こしょう…少々
• ・オリーブ油、塩、こしょう、小麦粉

作り方

1. 豆腐は厚みを半分に切り、ペーパータオルではさんで約５分おいて軽く水きりをする。
2. ベーコンは３cm幅に切り、クレソンは４cm長さに切る。
3. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、１の豆腐に塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶし、フライパンに並べ入れる。２〜３分焼いて焼き色がついたら上下を返し、同様に焼いて皿に盛り、クレソンをのせる。
4. ３のフライパンをペーパータオルで軽くふいてきれいにし、オリーブ油大さじ２、ベーコン、にんにくを入れて火にかける。にんにくにこんがりと色がついてカリカリになるまで炒めたら、油ごと３にかける。
5. ４のフライパンにしょうゆだれの材料を入れて再び火にかけ、木べらなどで混ぜながら、ゆるいとろみがつくまで煮詰めて、４にかける。