豚しょうが焼き 薬味のせ

材料（２人分）

• 薬味ミックス(作りやすい分量・約３カップ分)
• 　・貝割れ菜…１パック
• 　・青じそ…10枚
• 　・みょうが…３個
• 　・わけぎ…1/3束(または万能ねぎ2/3束、または長ねぎの青い部分１本分)
• 　・しょうが…１かけ
• 豚しょうが焼き 薬味のせ
• 　・薬味ミックス(でき上がり分より使う)…3/4カップ弱(約40g)
• 　・豚しょうが焼き用肉…４〜６枚(約160g)
• 　・たれ
• 　　・おろししょうが…１かけ分
• 　　・酒、みりん、しょうゆ…各大さじ１
• 　・サラダ油

下ごしらえ

1. 薬味ミックスを作る。貝割れ菜は２cm長さに切り、しそは横グリーンアスパラガス、みょうがとわけぎはそれぞれ小口切りにする。しょうがはみじん切りにする。
2. ボウルにざるを重ね、１を入れて軽く混ぜ合わせ、約５分冷水にさらして水をきる。そのまましばらくおき、しっかりと水けをきる。
   
   ●水にさらすと臭みが取れ、シャキッとする。

   

3. 保存するときは、ふたつきの保存容器にペーパータオルを敷いて薬味ミックスを入れる。冷蔵庫で１週間程度保存できる。

   

作り方

1. フライパンに油大さじ１を熱し、豚肉を並べて焼き色がつくまで焼く。裏返して、たれの材料を混ぜて加える。フライパンを少し傾けてたれを煮立たせ、豚肉にからめて器に盛り、薬味ミックスをのせる。