えび入り焼きコロッケ

えび入り焼きコロッケ

バター風味で子どもも喜ぶ味!

カロリー
334kcal
塩分
0.8g
調理時間
15
カテゴリ:
揚げ物 > コロッケ・カツ > コロッケ その他
ジャンル:
洋風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
コウ静子
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

むきえび(小)…100g

じゃがいも…3個

パセリのみじん切り…大さじ2

・酒、塩、バター、こしょう、小麦粉、オリーブ油

作り方

1.

えびは背わたを除いて耐熱皿にのせ、酒大さじ2、塩少々をもみ込む。ふんわりとラップをかけて電子レンジで約1分加熱し、4等分にする。

2.
じゃがいもは電子レンジ加熱したら、熱いうちに皮をむき、つぶす。バターもその余熱で溶かしながら混ぜる。

じゃがいもは電子レンジ加熱したら、熱いうちに皮をむき、つぶす。バターもその余熱で溶かしながら混ぜる。

じゃがいもは洗って水をきらずにラップで1個ずつ包み、電子レンジで5~6分加熱し、熱いうちに皮をむく。ボウルに入れて、フォークの背でつぶし、バター10g、塩、こしょう各少々を加えて混ぜる。えび、パセリも加えて混ぜ、6等分にし、2cm厚さの平たい円形に整える。小麦粉を薄くまぶす。

3.

フライパンにオリーブ油大さじ1 1/3を熱し、2を並べて焼く。こんがりと焼き色がついたら返し、同様に焼く。器に盛り、好みでベビーリーフを添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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