小えびのチリソース炒め弁当

453kcal
2.5g
小えびのチリソース炒め弁当
小えびのチリソース炒め弁当

安い小えびはお弁当箱にちょうどいいサイズ!

材料(1人分)

  • 小えびのチリソース炒め
  •  ・むきえび(小)…40g
  •  ・長ねぎのみじん切り…3cm分
  •  ・おろししょうが…少々
  •  合わせ調味料
  •   ・トマトケチャップ…大さじ1
  •   ・しょうゆ…小さじ1/2
  •   ・豆板醤(トウバンジャン)…少々
  • キャベツの炒め漬け
  •  ・キャベツ…1/2枚
  •  ・ポン酢じょうゆ…大さじ1/2
  • 油揚げとチンゲン菜のしょうゆ炒め
  •  ・油揚げ…1/4枚
  •  ・チンゲン菜…1/2株
  • ご飯
  •  ・ご飯…茶碗1杯分
  • 酒、片栗粉、サラダ油、しょうゆ、みりん
小えびのチリソース炒め
 ・むきえび(小)…40g
 ・長ねぎのみじん切り…3cm分
 ・おろししょうが…少々
 合わせ調味料
  ・トマトケチャップ…大さじ1
  ・しょうゆ…小さじ1/2
  ・豆板醤(トウバンジャン)…少々
キャベツの炒め漬け
 ・キャベツ…1/2枚
 ・ポン酢じょうゆ…大さじ1/2
油揚げとチンゲン菜のしょうゆ炒め
 ・油揚げ…1/4枚
 ・チンゲン菜…1/2株
ご飯
 ・ご飯…茶碗1杯分
酒、片栗粉、サラダ油、しょうゆ、みりん

下ごしらえ

  1. キャベツは2cm四方に切り、チンゲン菜、油揚げは3cm長さ、5mm幅の短冊切りにする。えびに酒小さじ1、片栗粉適宜をまぶす。フライパンに油大さじ1をひいて、えび、キャベツ、油揚げとチンゲン菜をのせる。

作り方

  1. フライパンを火にかけ、それぞれを炒める。キャベツがしんなりしたら取り出し、ポン酢じょうゆをかける。
    3品の材料をフライパンにのせる。1品目、キャベツの炒め漬けを仕上げる
  2. えびは時々返し、油揚げとチンゲン菜がしんなりしてきたら、しょうゆ、みりん各小さじ1/2をかけて炒め合わせ、取り出す。
    2品目、油揚げとチンゲンサイのしょうゆ炒めを仕上げる
  3. ねぎ、おろししょうがをフライパンに入れ、えびと一緒に炒め、合わせ調味料を加える。からめながら炒めて取り出す。
    3品目、小えびのチリソース炒めを仕上げる

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

藤井恵
藤井恵
料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。

お料理メモ

弁当箱に3品、ご飯を詰め、好みでご飯にはふりかけをふる。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

食材の扱い方・ポイント

チンゲン菜
チンゲン菜
中国野菜の中では日本に最も定着した野菜で、結球しない小白菜の仲間です。くせのない穏やかな…

基本の扱い方

根元を切る

根のついていた根元のかたい部分を切り取る。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(1)

株が大きい場合は、長さを半分に切り、葉の大きいものは縦半分に切る。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(2)

軸は根元から包丁を入れ、縦半分に切り、さらに2等分する。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(3)

軸の太いものは、縦半分にしてから食べやすい大きさに3〜4等分にする。

根元の泥を落とす

根元の軸の内側に泥がついていることがあるので、切り分けたら、広げて水の中で洗う。

四つ割り

縦半分に切って、さらに縦半分に切る。根元に包丁を入れて手で裂いても。
●小ぶりのものは、形を生かして長いまま使っても。

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