えびのエスニック炒め弁当

材料（１人分）

• えび…3尾
• もやし…1/3袋
• レタス…1枚
• 三つ葉…適宜
• はるさめ…6g
• ご飯…どんぶり1杯分
• ピーナッツ…適宜
• たれ
• 　・赤とうがらしの小口切り…少々
• 　・とりガラスープの素…小さじ1/2
• 　・ナンプラー…小さじ１ 1/2
• 　・レモン汁、はちみつ…各小さじ1
• 　・水…大さじ2
• ごま油

作り方

1. レタスは一口大に切り、三つ葉は2cm長さに切り、ピーナッツは粗く砕く。えびは尾を残して殻をむき、背に切り目を入れて背わたを取る。はるさめは湯に約5分つけてもどし、湯をきって食べやすい長さに切る。
2. フライパンにごま油小さじ1を熱し、もやし、はるさめ、えびの順に加えて炒める。たれの材料を混ぜて加え、さっと炒め合わせる。
3. 弁当箱にご飯を詰め、レタスをのせる。２をのせ、ピーナッツ、三つ葉をのせる。