鮭のピリ辛照り焼き弁当

454kcal
2.7g
鮭のピリ辛照り焼き弁当
鮭のピリ辛照り焼き弁当

梅雨から夏を乗り切る安心お弁当

牧野直子さんのレシピ

鮭の下味に抗菌に最も有効な酢を混ぜました

材料(1人分)

  • 「鮭のピリ辛照り焼き」
  •  塩鮭(甘塩)…1切れ
  •  下味
  •   ・酒、酢、しょうゆ…各小さじ1 
  •   ・砂糖、ごま油…各小さじ1/2 
  •  一味とうがらし…少々
  • 「にんじんの梅肉あえ」
  •  にんじん(皮むき器で薄く切ったもの)…30g
  •  あえごろも
  •   ・梅肉…1/2個分 
  •   ・みりん…小さじ1/2
  • 「ゆでそら豆」
  •  そら豆…5〜6個
  •  塩
  • 「ごまのりご飯」
  •  酢飯(米1合、酢小さじ1)…茶碗1杯分
  •  黒いりごま、青のり…各小さじ1/4弱
「鮭のピリ辛照り焼き」
 塩鮭(甘塩)…1切れ
 下味
  ・酒、酢、しょうゆ…各小さじ1 
  ・砂糖、ごま油…各小さじ1/2 
 一味とうがらし…少々
「にんじんの梅肉あえ」
 にんじん(皮むき器で薄く切ったもの)…30g
 あえごろも
  ・梅肉…1/2個分 
  ・みりん…小さじ1/2
「ゆでそら豆」
 そら豆…5〜6個
 塩
「ごまのりご飯」
 酢飯(米1合、酢小さじ1)…茶碗1杯分
 黒いりごま、青のり…各小さじ1/4弱

作り方

  1. 「鮭のピリ辛照り焼き」を作る。
    鮭は4〜5つに切り、下味に約10分漬ける。
    小さく切った鮭は酢、とうがらしを混ぜた下味をしっかり含ませる
  2. フライパンを熱して鮭を漬け汁ごと入れ、両面こうばしく焼き、ふたをして蒸し焼きにして、中まで火を通す。ふたを取って水分をとばし、バットに取り出してさます。
  3. 「にんじんの梅肉あえ」を作る。
    にんじんは、ラップで包んで電子レンジで約30秒加熱し、あえごろもであえてさます。
    汁けの少ない梅肉のあえごろもなら、梅のクエン酸効果もあって、一石二鳥。
  4. 「ゆでそら豆」を作る。
    そら豆は皮に少々切り目を入れ、沸騰した湯に塩を多めに入れて、約2分30秒ゆでる。ざるに上げて水けをきってさます。
  5. 「ごまのりご飯」を作る。
    酢飯は酢を足して普通に水加減をし、炊く。
    酢を加えた水で米を炊くと味に特に酸味は感じないが、ご飯全体に抗菌効果が。
  6. 酢飯をバットに広げてさまし、弁当箱に詰めてごまとのりをふる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

牧野直子
牧野直子
管理栄養士、料理研究家、ダイエットコーディネーター。テレビ出演や著書の執筆、料理教室や企業の商品開発など、幅広く活動。ダイエットやメタボリックシンドローム対策向けのレシピなども人気。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 澤木央子

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