鮭のピリ辛照り焼き弁当

材料（1人分）

• 「鮭のピリ辛照り焼き」
• 　塩鮭（甘塩）…1切れ
• 　下味
• 　　・酒、酢、しょうゆ…各小さじ1　
• 　　・砂糖、ごま油…各小さじ1/2　
• 　一味とうがらし…少々
• 「にんじんの梅肉あえ」
• 　にんじん（皮むき器で薄く切ったもの）…30g
• 　あえごろも
• 　　・梅肉…1/2個分　
• 　　・みりん…小さじ1/2
• 「ゆでそら豆」
• 　そら豆…5〜6個
• 　塩
• 「ごまのりご飯」
• 　酢飯（米1合、酢小さじ1）…茶碗1杯分
• 　黒いりごま、青のり…各小さじ1/4弱

作り方

1. 「鮭のピリ辛照り焼き」を作る。
   鮭は4〜5つに切り、下味に約10分漬ける。

   

2. フライパンを熱して鮭を漬け汁ごと入れ、両面こうばしく焼き、ふたをして蒸し焼きにして、中まで火を通す。ふたを取って水分をとばし、バットに取り出してさます。
3. 「にんじんの梅肉あえ」を作る。
   にんじんは、ラップで包んで電子レンジで約30秒加熱し、あえごろもであえてさます。

   

4. 「ゆでそら豆」を作る。
   そら豆は皮に少々切り目を入れ、沸騰した湯に塩を多めに入れて、約2分30秒ゆでる。ざるに上げて水けをきってさます。
5. 「ごまのりご飯」を作る。
   酢飯は酢を足して普通に水加減をし、炊く。

   

6. 酢飯をバットに広げてさまし、弁当箱に詰めてごまとのりをふる。