春菊のかき揚げ

材料（２人分）

• むきえび…小４尾
• 春菊…３本
• ホールコーン缶…大さじ２
• レモンのくし形切り…２切れ
• もち…小１個
• ころも
• 　・溶き卵…1/2個分
• 　・小麦粉…大さじ４
• ・小麦粉、揚げ油、塩

作り方

1. 春菊は葉を摘み、３cm長さに切る。えびは背わたを除いて２〜３等分に切り、もちは１cm角に切り、コーンとともにボウルに入れ、小麦粉少々をふり入れて混ぜる。
2. ころもを作る。別のボウルに溶き卵と冷水大さじ３を混ぜ、小麦粉をふるい入れてさっくりと混ぜる。
3. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、１を２に入れてさっと混ぜ、玉じゃくしで食べやすい量をすくって揚げ油に入れて、残りも同様にする。泡が細かくなったら火を強めてカラリと揚げ、油をきって器に盛る。レモン、塩適宜を添える。